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Eine Kulinarische Reise Durch Thiopien

Author: Sara Abyssinia
Publisher:
ISBN: 9781973477051
Size: 72.26 MB
Format: PDF, Kindle
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Im nord�stlichen Horn von Afrika, welches sich dem weiten indischen Ozean entgegenstreckt, liegt das �lteste noch bestehende Land der Welt: �thiopien. Stark gepr�gt von Einfl�ssen aus dem nahen Osten und das Zusammenleben zahlreicher ethnischer Bev�lkerungsgruppen, weist das Land eine gewaltige Historie- und Essenskultur auf. Sowohl christliche, j�dische als auch muslimische Br�uche finden in �thiopien Einklang. Diese ethnische und religi�se Vielfalt innerhalb des Landes pr�gte die interessanten Spezialit�ten �thiopiens.Inmitten von sch�tzenden Gebirgsketten, weiten Seen und der hochgelegenen Lage, sind �u�ere kulinarische Einfl�sse kaum sp�rbar. Ihre Gerichte und die darin verwendeten Gew�rze unterscheiden sich daher deutlich von der restlichen afrikanischen K�che. Das alles macht die au�ergew�hnliche und einzigartige Vielfalt �thiopischer Kostbarkeiten umso interessanter - nur hier trifft man auf einmalige Gerichte kombiniert mit exotischen Gew�rzen, die man wom�glich sonst an keinem anderen Ort auf dieser Welt genie�en kann.Traditionell wird in �thiopien das Injera gegessen. Hierbei handelt es sich um ein weiches, ges�uertes Fladenbrot, welches aus Teffmehl hergestellt wird. Das Teff oder auch Zwerghirse genannt, ist die wichtigste Hirseart in �thiopien. Nur hier liegt sein nat�rliches Verbreitungsgebiet und es bietet den Menschen eine Basis f�r eine s�ttigende und nahrhafte Mahlzeit. Teff ist sowohl glutenfrei als auch reich an essentiellen Fetts�uren. Diese Eigenschaften machen das Injera bek�mmlich und gesund. Gebacken auf hei�en Tonplatten wird Injera mit anderen Speisen, wie z.B. Fleischragout oder Gem�se, gegessen. Dabei ist das Injera sowohl Teller als auch L�ffel: Man rei�t ein mundgerechtes St�ck Injera mit der Hand ab und nimmt damit Sauce oder andere Gerichte auf. Wie in vielen anderen L�ndern, wird in �thiopien nur mit der rechten Hand gegessen. Durch die religi�se rituelle Waschung mit der linken Hand, entstehen Ber�hrungen an verschiedenen K�rperstellen, die als unrein gelten. Die rechte Hand also, gilt als die reine Hand und darf zum Essen benutzt werden.Einf�hrung in die �thiopische K�cheGrundnahrungsmittel Injera (Fladen/Pfannkuchen)Fr�hst�ckInkulal Firfir (R�hreier)Kinche (gekochter Weizen in Butter)Ful (gekochte Bohnen)Chechebsa / Kita Firfir (Pfannkuchen Teilchen)Genfo (Fr�hst�cksbrei)Hauptspeisen - vegetarisch und veganShiro Wot (Kichererbsen-Paste)Messer Wot (Linsengericht)Kiek Wot (Linseneintopf mit Tomaten)Gomen Wot (Kohlgericht)Alicha Wot (Vegetarischer Eintopf)Key Sir Alicha (Rote Beete mit Kartoffeln)Yatkelt Wot (Gem�seeintopf)Yeshimbra Firfir (Kichererbsen mit Injera)Yekik Alicha (Linsengericht)Fosolia be Karot (Bohnen mit M�hren)Yeselit Fitfit (Sesamsaat mit Injera)Ingudai Tips (Pilzgericht)Azifa (Linsengericht)Duba Wot (K�rbis Eintopf)Butecha (scharfe Kichererbsen-Paste)Hauptspeisen - FleischDoro Wot / Doro Alicha (H�hnereintopf)Mintchet Abisch (Hackfleisch)Sega Wot (Rindfleischgulasch)Kitfo (Tartar)Zigni (�thiopisches Gulasch)Hauptspeisen - FischAsa Tips (gebratener Fisch)Ye''Assa Minchet Abisch (Fischgoulasch)BeilagenAyib (H�ttenk�se)Ye''Dinich Bet''echa (,,K�se" aus Kartoffeln)Debelek Salata (Peperoni Salat)Kategna (scharfer, getrockneter Injera-Snack)Kolo (K�nermischung)Kochkocha / Yekarya Delleh (sehr scharfe Peperoni Salsa)Nefro (Weizen-Kichererbsen-Snack)Beso (Gersten-Snack)BrotAmbasha (�thiopisches Brot)Dabo (Br�tchen)Hibist (ged�mpftes Brot)Doro Dabo (H�hnerfleisch-Brot)Shimbra Dabo (Kichererbsen-Brot)Shinkurt Dabo (Zwiebelbrot)Gew�rze und Gew�rzsaucenBerbere Gew�rzBerbere Gew�rzpaste - Variante ABerbere Gew�rzpaste - Variante BAwaze Gew�rzpasteNit''ir Qibe (�thiopische Gew�rzbutter)Kaffee in �thiopien - ein Einf�hrungAndere Getr�nkeChai (gew�rzter Tee)Beso Be Mar (Gersten-Honig-Getr�nk)Abish (kalter Bockshornklee-Tee)Fusion K�che

Bretonisches Kochbuch

Author: Jean-Luc Bannalec
Publisher: Kiepenheuer & Witsch
ISBN: 3462317725
Size: 36.65 MB
Format: PDF, Docs
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Endlich auch als E-Book: Ein Kochbuch voller Atmosphäre mit allen Lieblingsgerichten von Kommissar Dupin – und vielem mehr! Kommissar Dupin liebt die grandiose Vielfalt der bretonischen Küche. Das Amiral in Concarneau ist sein Stammrestaurant – schon Georges Simenon wählte es als Schauplatz in einem seiner Maigret-Romane. Hier beginnt und beendet der Kommissar für gewöhnlich seine Tage. Jean-Luc Bannalec stellt zusammen mit seinen Freunden Catherine und Arnaud Lebossé, den Inhabern des Amiral, Kommissar Dupins Lieblingsgerichte vor. Bodenständig und raffiniert ist sie, die bretonische Küche, mit ihren deftigen und überraschend gewürzten Fleisch- und Fischgerichten, ihrem aromatischen Gemüse wie den berühmten Artischocken und den hervorragenden Meeresfrüchten. Zu Kommissar Dupins Lieblingsessen gehören – neben dem vorzüglichen Entrecôte – bretonische Klassiker wie marinierte Schulter vom Salzwiesenlamm, der Fischtopf Cotriade und das Fleischgericht Kig ha farz sowie Spezialitäten des Amiral. Bei den Desserts dürfen natürlich Far breton und Baba au Café Lambig nicht fehlen. Den beliebten Crêpes ist gar ein eigenes Kapitel gewidmet, und um weitere kulinarische Besonderheiten wie das Salz der Guérande, die Austernzucht oder die Pêche-à-pied geht es natürlich auch. Ein hochwertiges Kochbuch mit vielen Fotos – holen Sie sich die Bretagne nach Hause!

Vietnam

Author: Jean-Philippe Mido
Publisher:
ISBN: 9783831023325
Size: 60.15 MB
Format: PDF, Mobi
View: 2005
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Portugiesische Grammatik

Author: Maria Teresa Hundertmark-Santos Martins
Publisher: Walter de Gruyter
ISBN: 3110911310
Size: 47.20 MB
Format: PDF, ePub, Docs
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In dieser systematischen Gesamtdarstellung der grammatikalischen Phänomene der portugiesischen Sprache wird aufgrund langjähriger Praxis der Versuch gemacht, den spezifischen Schwierigkeiten der deutschsprachigen Studierenden (Romanisten, Übersetzer, Dolmetscher und anderer Portuguesisch-Lernender) entgegenzukommen. Zur Illustrierung der jeweilig behandelten Gesetzmäßigkeiten ziehen die einzelnen Kapitel eine Fülle von Beispielen heran, so daß besonders auch Übersetzern und Dolmetschern für die Lösung von Einzelfällen zuverlässige Hilfen an die Hand gegeben werden. Den Besonderheiten der portugiesischen Sprache wird eingehend Rechnung getragen, der kontrastive Aspekt gegenüber dem Deutschen überall betont, wo es didaktische Gesichtspunkte ratsam erscheinen lassen. Die Beschreibung bzw. Erklärung mancher sprachlichen Erscheinungsformen wurde in der zweiten Auflage auf Grund der in jahrelangem Gebrauch der Grammatik gewonnenen Erfahrungen erweitert und vertieft. Auch wurden in einzelnen Fällen Erkenntnisse aus neueren Untersuchungen berücksichtigt und an entsprechender Stelle eingearbeitet. Übertriebenes Fachvokabular wurde vermieden, um die Darstellung auch einem größeren Leserkreis zugänglich zu machen. Zahlreiche Tabellen erleichtern die Übersicht über die behandelten Gebiete. Die kapitelweise angeordnete Randnumerierung sowie ein Wort- und Sachindex ermöglichen ein schnelles Nachschlagen zu Einzelfragen.